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餐桌上的“美食第一壳”，潮汕菜里最贵的海味

厚切响螺

堂灼响螺是一道经典的潮州“富贵菜”，被誉为餐桌上的“美食第一壳”。响螺只能野生，无法养殖。而最好的响螺一定是来自南澳岛至厦门之间台湾海峡的深水海域。响螺的生长周期相当缓慢，数年才能长至1斤多，而珍庭用来做堂灼的响螺最少也有1斤余，肉多，非常难得。珍庭响螺价值高，除了食材难得外，还在于新鲜，鲜活的螺在厨房取肉后用冰镇保鲜，由有数十年烹饪经验的总厨堂灼。螺肉浸以鸡油，在高汤中灼一灼，时间的掌控尤为关键，恰到好处的灼方能保证肉质的脆嫩。灼好的螺肉得趁热吃，螺肉鲜甜酥脆，蘸以潮汕特制的虾酱，风味则更为独特。响螺全身是宝，螺头配橄榄煮汤可清肺润喉，螺尾亦可食用。

脱骨老鹅掌

脱骨老鹅掌则是食客推荐得最多、最具潮汕特色的一道卤味。珍庭选用独有的4年汕头澄海狮头鹅鹅掌，个头较普通的要大，卤制后胶质丰厚，富有弹性。尤其难得是去骨后仍能保证其外观完整，美感十足。小吃则蚝仔烙不可错过，南澳的蚝珠加上优质的薯粉，便成就了一道潮汕街巷皆知的美味小吃。

蚝仔烙

珍庭的空间设计简约优雅，极具美感。桌上禅意的插花，墙上的字画，一花一器，皆让人赏心悦目。因烹饪水准、体验感受、传承创新综合指数高，珍庭成为深圳人商务宴饮的热门去处。

素以养心，食物最本真的味道

粤人菜品讲究好意头，“捞喜捞喜，捞得风生水起。”一叠捞喜，满满的祝福。捞喜食材丰富，有18种之多。此菜尤为考究刀工，每种食材都切得均匀细致。色彩搭配七彩缤纷，让人欲一尝为快。用特制的沙姜、粉盐鲜捞后，口感清新，层次丰富。

腐衣香酥排，称之为酥排，是因为其品相像极了鸡排，实则却是由腐皮、芋泥，和以松子炸成。选用广西荔浦的芋头，口感尤为粉。酥排外酥里粉，蘸以独家九层塔酱、黄芥末酱、白芝麻，香甜而不腻。

西葫芦牛蒡卷

素是褪去灿烂后的本真，素食让人与美食有最直接而愉悦的交流。汝是素将素食与美学相结合，打造禅意的生活美学馆，已成为文艺素雅人士的朝素之地。

如果说珍庭、汝是素是中式美学餐馆，而花厨则是融合餐饮、花艺的都市“世外桃源”，忙碌的都市人可以在这里体味一份怡然悠闲。

香草烤三黄鸡

香草烤三黄鸡是花厨的招牌，选用闻名的清远三黄鸡，鲜嫩多汁，外酥里嫩，蘸上特制辣面，口感尤佳。配菜蜂蜜烤南瓜香甜可口。

蜂蜜烤南瓜沙拉因食材丰富，营养美味也颇受青睐。苦菊、芝麻菜、南瓜、蚕豆、牛油果、三色堇等多种蔬果搭配，其上有一半凝固的温泉蛋，调以特制蜂蜜油醋汁，美丽又美味，且低脂低油，清新爽口。这道菜因食材中有苦菊，微微带有苦味，正是此菜之本色。

颜值与美味并存，在此进餐畅谈，犹如置身浪漫的花园，返璞归真。

还记得电影《食神》里的那碗星爷黯然销魂饭吗？这道销魂美味正来自于敏华冰厅。敏华冰厅起源于1973年香港旺角一间名为文华冰厅的独立冰室，主要供应香港传统冰厅的快餐小食，一火就是48年。进军深圳后，广受青睐。

黯然销魂饭是敏华招牌，经典电影《食神》里的同款。戳开半熟的溏心蛋，把蛋黄、葱油和米饭拌在一起，充分拌匀，让每一粒米上都挂上香浓的酱汁和蛋液。叉烧大块而且肥瘦适中，偏甜的港式口味，加上一点焦香，一口就能销魂！

敏华四宝饭

BIG MEN 菠萝包

BIG MEN 菠萝包是最热销的一款，特别之处在于用料丰富，菠萝包中夹了肉饼、鸡蛋，番茄，口感更丰富，酸甜的番茄恰好解腻，而且每一个都是新鲜出炉，外皮酥脆，内外搭配堪称完美。

敏华在如今网红美食遍地的情况下，依然坚持做好每一份食物。认认真真四十余年，把最正宗的香港味道带到深圳，把电影中的味道带到现实。

Paper Stone Bakery伴着对童年的美好回忆和无穷怀恋的“Paper,Sissors,Stone(石头剪刀布)”游戏而诞生，是香港美心旗下的高端欧式烘焙。

Paper stone bakery在烘焙方法上颇为独特，模拟石窑烘焙法，用高温锁住水分，因而麦香更重。选用精制T55、T45面粉，烘焙出的面包内里湿润外皮酥脆。

焦糖牛角酥是Paper stone bakery的主打产品。较之其他面包店的牛角酥多了一层焦糖。焦糖裹着牛角酥，既甜且脆，新出炉时食用最佳。这款面包很受欢迎，有时刚开炉十分钟就给抢光。宇治抹茶软心脏脏包采用进口日本宇治抹茶，茶味较重又不特别甜，自调的抹茶酱因比例把握恰到好处，尤其醇香。