悬于大堂进门处的“来了就是胶几人”不仅仅是一句简单的欢迎语，而是每一位食客都能在此真切品尝到地道的潮州口味。当问起哪道菜式最为推荐，在这用餐的食客会热情抢答：一整页都是我们潮州人的家常菜式！

潮州菜已有几千年历史，潮州人善经商，潮式饮食店铺也因此走出粤东，发展至国内外皆享有盛名。自1988年的街边小摊，到如今深圳食客喜爱的潮州味道，两代人的手艺传承，30多年来这家潮香四海依旧是许多顾客惦记的潮州味道。

潮汕菜中有一道极为简单却饱含风味的普宁炸豆腐，简单在于豆腐对角切块儿，放入高温油中轻炸过即可。而风味在于豆腐的选用，正宗的普宁豆腐需用点卤豆腐。与大部分豆腐不同的是其用盐水做凝固剂而非石膏，在点卤过程中将浓盐水“卤盐”点点滴入豆浆，迅速搅动使其凝固。浓盐水咸味与豆类蛋白的结合使得点卤豆腐本身鲜味十足，其过油炸后外皮稍成软壳，豆腐内里尚保持水嫩模样，细腻润口。传统风味的普宁豆腐习惯韭菜与盐水做蘸料，丰富口感。

蘸碟在潮州菜中使用频繁，各家有各家口味与配方，从素食至荤食，都可用蘸碟调味。油炸过后的金黄、蚝仔的饱满是勾起食欲的秘诀，一口蚝仔烙再蘸上老板怎么都不肯告知配方的蘸水，美味翻倍。番薯淀粉调和葱花与盐，摊匀覆盖于蚝仔之上，大火厚煎后淋上蛋液，快速流下的蛋液在高温中迅速凝固成形，网布在蚝仔之上，稍煎一会儿，便形成与薯粉糯劲口感相得益彰的酥脆味道。精挑新鲜的蚝仔奶白味醇，油煎过后更是香气四溢。

常见的海鲜做法还有一道避风塘蟹，是老板用传统技艺结合新手法推出的热销菜品，在食客中很受好评。潮州菜中对海鲜的处理很有讲究，煎、炸、焖、焗各式均有。“避风塘”是港菜手法，改良后更偏潮州口味，清淡而突出食材原味。生蟹同蒜蓉与豉油等调料一并炸过，香脆而不糊，焦香味与蟹肉完美融合，肉质白糯紧实，一口接一口，馋涎欲滴。

#幸而为邻，一品“兼容并蓄”#

不规则型的木质长桌延展置于大堂，仿佛打破原始餐厅的规则布局，长桌上用餐的人们熙攘往来，互为邻里，正好是餐厅主理人的理念与用心：幸邻，便是以邻为幸的意思。食客之间打破隔阂，一起用餐便是最紧密的联系，餐厅菜单更是融合了国内外各地区风土人情与菜系特点，川辣意粉、法式面包......与深圳的兼容并蓄不谋而合。这是南山区极具个性的餐厅，也是食客流连忘返的“深夜食堂”。

遍览菜单，西餐、小食、烘焙、红酒应有尽有，主理人将他记忆中的各国料理搬来食堂。毗邻后海商务区，一款墨西哥早午餐成为都市人常点，饱含墨西哥式热情的缤纷颜色另人食欲与心情均佳，多样的食材精美搭配，营养全面均衡。造型讲究，仿佛以素盘作纸，食物参差“落笔”，热带雨林跃然眼前。清新而温和的味觉冲击，吃过便难忘其欢快口感。

焦糖香弥漫的黝黑色可露丽是法国波尔多地区的传统甜点，店内有抹茶、草莓等口味选择。虽其貌不扬，吃起来却有多重享受。外壳脆硬，咬开内里是软糯有嚼劲的蜂窝状孔洞，焦香甜味满满，细品更有朗姆酒香。内馅为冰淇淋流心，冰凉口感中和甜香，味觉层次变化迅速。

传统正宗的提拉米苏亦带酒香，以马斯卡朋芝士与蛋液在高速搅拌中起泡，细腻轻盈，而加入咖啡粉则更具复杂风味。无愧为餐厅风靡甜点，入口即化的蛋糕体，抿开浓烈酒香在口中迅速蔓延，撒上一层可可粉，细腻香滑间味感叠加糅合，是极致的甜品体验。

#小小食堂可见“用心”与“用新”#

“向禄则富”，这家充满美好祝福的小店隐匿在南油的一条小巷子中，是一对9 5后双胞胎姐妹创业开立的新潮小店，店铺装修、布置十分新颖，融合了多种卡通与动漫元素，里面仿佛陈设了整个快乐童年。老板曾在外留学数年，回国后便开始了自己喜欢的餐饮创业。创新理念融合菜式是抓住年轻人胃口的秘诀。店内主营日式与越南简餐，创新配方与口味，处处可见菜品设计的“用心”与“用新”。

“旅行的意义厚切猪排”是店内的新菜品，融入行李箱的概念设计定制了特别的“餐盘”，上下两层将所有菜品囊括在内，缓缓打开里面是各式小吃与配菜，猪扒整块用小锤敲散后裹上面包糠炸至金黄，配上土豆泥炸块儿，现挤上柠檬汁另增清新味道。乌梅小番茄也十分解腻，混杂着梅酸味与水果清香，入口冰凉。

都市人的必点简餐塔塔豆腐外观便已十分精美，用双层竹篮做盛具，与菜品本身的清新淡雅相互呼应。这是一款以豆腐为主食材的素食沙拉，淋上特配的菠菜酱汁，不需均匀搅拌即可开吃。豆腐光滑水嫩，多种素食清新味甜，且兼顾营养搭配。

#前瞻远瞩，助力产业与区域蝶变#

从人文饮食到科技发展，抑或是城市建设，“创新”二字已被写入南山的基因，无论是后海、前海还是蛇口片区，都在不断凸显着经济大区、科技强区的创新优势。后海总部基地，是深圳湾三大总部基地（后海总部基地、深圳湾超级总部基地、高新总部基地）与前海蛇口自贸区辐射范围的重合区域，是连接中国高新技术产业与前海现代金融服务业的枢纽区域。

卓越后海中心项目位于后海中心区，为卓越南山区的首个商办项目。作为后海总部基地首个入市项目，卓越后海中心入伙即出租率达94%，整层以上租赁企业达90%，引进了涵盖地产、通信、互联网、金融证券等多个领域的国内名企及世界500强，创造了深圳乃至全国最优质的甲级写字楼入驻企业组合，缔造租赁市场神话。

卓越后海中心在前期设计方案上便独具匠心，塔楼与裙房之间使用巧妙“推移”——此种新的拓展空间的方式，不仅改变了传统的建筑轮廓创造了全新的建筑表现方式，而且有效地增加了各办公楼层的使用面积。大堂特意选用与悉尼歌剧院同级建筑材料，设计典雅而现代，身处超挑高空间之下，浪漫与庄严并存。一走进大堂，便可感受到独特的优雅气质，仿佛进入中世纪时期的歌剧院，这种以裙摆、纽扣等时尚艺术元素为灵感，并使之与商务办公楼跨界融合的设计手法令人称赞。

卓越后海中心总建筑面积达12万余平方米，项目下部15层通高的塔形绿化边庭将自然光线引入内部，为办公人员提供了不可或缺的交流、休憩场所，极大地提升了办公品质。不仅如此，作为卓越集团首个全自持物业，项目同时获得国际LEED-CS金级预认证、绿色建筑三星标识，资源使用绿色环保，是当之无愧的超甲级写字楼。

卓越后海中心在入伙时对知名企业产生极大的吸引力，可谓一举奠定其在后海总部基地的强势地位。这既是对后海总部基地区域发展潜力的认可，也是对卓越商办物业开发实力的认可。

近10年来，许多如卓越后海中心的世界级配套金融商务中心进驻湾区，这使得南山商务市场规模迅速扩大，区域内商务档次也逐渐提升，不少科创、金融、互联网公司总部落户于此，加速了新兴产业形态聚集、发展，助力科技创新与区域迭代升级。而卓越后海中心出于对区域发展的远见与魄力以“卓越速度”迅速入市抢占先机，引领着深圳商务市场的更新与升级。